Primitivo no fogo, contemporâneo no sabor

sobre a

Nossa proposta

No Ecully Charbon o carvão, o fogo e a brasa assam as mais nobres carnes de boi Wagyu, saborosa e marmorizada, considerada a melhor do mundo e de excelente procedência.

Misturados a lenha de árvores frutíferas que dão um toque defumado, os hambúrgueres são assados no forno espanhol Mibrasa, mais econômico e ecológico, com os acompanhamentos sendo preparados sem produtos industrializados, fazendo com que os hambúrgueres ganhem mais sabor.

 

Uma experiência única, onde a gastronomia se destaca pelo tratamento adequado e respeitoso que é dado a cada prato.

Para acompanhar os sanduíches, a casa conta com vinhos que complementam e combinam perfeitamente com os itens do menu. Com adega selecionada pelo chef, é mais uma experiência para vivenciar ao combinar os sabores.

Tudo isso em um ambiente descontraído, criado para você sentir, provar e jamais esquecer a experiência que é o Ecully Charbon.

Em tempo: Écully é uma cidade francesa perto de Lyon, onde fica o instituto Paul Bocuse e nome da primeira casa do casal  e Charbon é “carvão” em francês.

sobre os 

Nossos Chefs

O domínio do fogo teve diversas consequências na vida de nossos ancestrais e que até os dias de hoje nos atingem de maneira positiva, já cozinhar é uma das ações que fazemos usando o fogo, a brasa e o carvão.

Foi essa paixão pelo fogo que uniu os chefs, Juliana Amorim e Guilherme Tse Candido ao se conhecerem no curso de culinária do renomado Institut Paul Bocuse, na França.

Após o curso, Juliana trabalhou no restaurante La Alquería, em Sevilla, na Espanha (duas Estrelas do Guia Michelin), e em Lisboa, Portugal, no restaurante Terreiro do Paço. Guilherme também cozinhou no La Alquería e no restaurante La Credenza, na região do Piemonte, na Itália.

 

Após andarem por outros restaurantes e fazerem eventos para fora, já no Brasil, o jovem casal abriu em 2013 o Restaurante Ecully, que funciona em São Paulo e, classificado desde 2015 como Bib Gourmand do Guia Michelin, oferece culinária criativa e contemporânea.

Hoje, são eles que cuidam do Ecully Charbon

Tudo começou por incentivo dos amigos, que após provarem os hambúrgueres preparados pela dupla de chefs em reuniões em casa, pediam pela abertura de uma hamburgueria.

Como ambos amam cozinhar e fazer hambúrgueres, o pedido foi aceito sem muito esforço.

Essa história continua até hoje, com hambúrgueres e sanduíches preparados com muito cuidado e carinho.